Calissonnier à Aix-en-Provence depuis 1938
Sur le cours Mirabeau, à l'ombre des platanes, notre calissonnerie façonne depuis 1938 le calisson d'Aix : amandes de Provence, melon confit, écorce d'orange, glacés d'un royal blanc, posés sur pain azyme. Une confiserie fidèle à l'IGP et au geste provençal.
1938
Année de fondation
IGP
Calisson d'Aix
100%
Amandes de Provence
Nos calissons
La recette traditionnelle : pâte d'amande et melon confit, écorce d'orange, glace royale sur pain azyme. Notre calisson emblématique, protégé par l'IGP.
14,50 €
Boîte de 210 g
Notre pâte d'amande et de melon confit enrobée d'un chocolat noir de couverture, pour une variation gourmande du calisson d'Aix.
15,90 €
Boîte de 210 g
Pâtes de fruits cuites au chaudron à partir d'abricots, de figues et de coings de Provence, pour accompagner nos calissons.
11,80 €
Boîte de 240 g
Assortiment de dégustation réunissant calissons d'Aix, calissons au chocolat et pâtes de fruits, dans un écrin provençal prêt à offrir.
33,00 €
Coffret de 450 g
L'atelier
« Le calisson tient dans la paume de la main, mais il faut toute une maison pour le réussir. » — Amandine Roux, présidente
Fondée en 1938 sur le cours Mirabeau, notre maison façonne le calisson d'Aix dans le respect de la recette provençale : broyage des amandes et du melon confit, ajout d'écorce d'orange, repos de la pâte, découpe en amande et glaçage royal, le tout posé sur une feuille de pain azyme.
Nos amandes proviennent de vergers de Provence et notre melon est confit maison. Chaque calisson est découpé et glacé à la main, dans le respect du cahier des charges de l'IGP Calisson d'Aix.
Contact
Adresse
16 cours Mirabeau, 13100 Aix-en-Provence, France
Téléphone
04 42 27 63 40
Horaires
Du mardi au samedi, 9h30 – 13h00 et 14h00 – 19h00